Aquest vi està està pensat per gaudir dels aromes primaris de la fruita.
Varietats:
Garnatxa Negra, Syrah, Mazuelo Epoca de verema:
Garnatxa Negra (Des de la primera setmana de setembre de 2007 en endavant)
Syrah (Des de la quarta setmana de setembre del 2007 en endavant.) Mazuelo (Des de la segona setmana de setembre del 2007 en endavant.)
Elaboració:
Temps de maceració: 21 dies
Temps de fermentació: 7-10 dies
Tipus de fermentació: En dipòsits d'acer inoxidable amb control de temperatura.
Temperatura de fermentació: 28 ° C
Criança:
Criança en barriques de roure francès durant 12 mesos. Data d'embotellament: Maig 2009
Dades tècniques:
Grau alcohòlic: 15%
pH: 3.29
Acidesa total: 6.45 grs / I (tartàric)
Sucre residual: 2.7 g / L
Ben conservat millorarà en els propers: 8-10 anys
Nota de tast: Aquest vi de color fosc recorda la confitura i la regalèssia sobre un suau fons especiat i torrat, procedent de les bótes de roure francès.
Comentaris del productor: Aquest vi és un homenatge als monjos de la coratjosa ordre cartoixa que l'any 1.095 van arribar al "Priorat" on conrear la vinya. El 1835 una multitud violenta va destruir el treball d'una vida i va saquejar la cartoixa, successos que més tard culminarien amb la desamortització de Mendizábal ". L'any 1996 la família Torres va iniciar la plantació de vinyes en vessants de pedra llicorella.
Gastronomia: Plats de caça i carns vermelles (Servir entre 16-18 °).
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada