El Grifo - Barrica colección 2007

VARIETAT
85% llistes negres, 15% Syrah.

ELABORACIÓ
Amb raïms de les nostres vinyes familiar. Després del desrapat complet realitzem una maceració prefermentativa (8 º C) per obtenir corpulència i un color més viu. Fermentació a 25 º C. Descovat després d'un curt període de maceració després d'acabada la fermentació.
Després de la fermentació malolàctica es trasbalsa a bótes de roure francès i americà on roman 6 mesos.

PRINCIPI
L'obtenció d'un vi madur i corpulent però afruitat, aromàtic, sent més complex per l'aportació de la fusta de roure utilitzada en la seva criança durant 6 mesos i que expressi el potencial i singularitat de la llista negra, però matisada per la Syrah.

FITXA DE TAST
Color Vermell intens, de profunda capa, madur, net i molt brillant.
Aroma Molt característic i complex. Mineral lleugerament especiat i fruita vermella madura. Amb els tocs de moka, torrefactes lleugers i fruits secs aportats per la seva criança en roure.
Boca Corpulent, ampli, amb tanins madurs i ben harmonitzats. De pas agradable i persistent.

MARIDATGE
Plats de carn no molt elaborats, embotits de maduració mitjana.

FITXA ANALÍTICA
Grau alcohòlic: 13%
Sucres residuals: <2 g / l
Acidesa Total tartàrica: 5 g / l
pH: 3,7

PRESENTACIÓ
Ampolla Prestige de 75 cl. Caixa de 6 ampolles amb separadors.
Producció limitada segons anyada.
Només en Restauració i Botigues Especialitzades.

EXAMEN VISUAL

Limpidesa:  límpid
Fluïdesa consistent
Color
vins negres:  robí / vermell
Intensitat  mitjà
Qualitat  viu
Efervescència
vi tranquil: nul·la

EXAMEN OLFACTIU

Primera impressió: agradable
Aroma
- intensitat:  suficient
- qualitat: fina
- tipus: primària / terciària
- família:  fruital /  fustosa / empireumàtica (fum de tabac i cendra)
persistència: normal
Olors anormals cap


EXAMEN GUSTATIU

Primera impressió  ordinària
Dolçor  sec
Acidesa
- insuficient:  tou
Cos
- alcohols: suficient
- extracte: descarnat
- tanins: insuficient
Intensitat  feble
Aroma en boca
- qualitat: corrent
- natura: complex
- equilibri: angulós
impressió final
- postgust:  displaent
- conclusió: auster.